Размер шрифта: A A A
Цвет сайта: A A A A

Вернуться к обычному виду
Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:

AAA
Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия имени П. А. Столыпина
официальный сайт
Кафедра "Биотехнология и переработка сельскохозяйственной продукции"

 

Положение о кафедре

 

Адрес: 432027, ПФО, г. Ульяновск, ул. Розы Люксембург, д. 44.
Телефон деканата: (8422) 43-29-82
E-mail: biotech-dep@ugsha.ru
 

Лифанова С. П.

Заведующая кафедрой
Лифанова
Светлана Петровна 

Кафедра биотехнологии и переработки сельскохозяйственной продукции создана в 2001 году. Кафедру с начала основания возглавлял доктор сельскохозяйственных наук, профессор, заслуженный зоотехник РФ Хайсанов Дмитрий Петрович. Становление и развитие кафедры было вызвано потребностью в специалистах, умеющих организовывать не только производство, но и переработку продукции животноводства. В настоящее время заведующий кафедрой является доктор сельскохозяйственных наук, профессор Лифанова Светлана Петровна.

Состав кафедры

Лифанова Светлана Петровна - заведующая  кафедрой, доктор сельскохозяйственных наук, профессор;
Зеленов Геннадий Никандрович - доктор сельскохозяйственных наук, профессор;
Ерисанова Оксана Евгеньевна - доктор сельскохозяйственных наук, профессор;
Губанова Нина Валентиновна - кандидат сельскохозяйственных наук, доцент;
Малина Лилия Менсуровна - кандидат сельскохозяйственных наук, доцент;
Гуляева Людмила Юрьевна - кандидат сельскохозяйственных наук, доцент;
Давыдова Юлия Дмитриевна - старший лаборант;
Чернышкова Евдокия Викторовна - старший лаборант.

Учебная и учебно-методическая работа

На начальном этапе на кафедре преподавались дисциплины специализации «Технология первичной переработки животноводства» по специальности «Зоотехния». В настоящее время на кафедре преподаются дисциплины в рамках трех направлений подготовки: «Зоотехния», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и «Технология продукции и организация общественного питания».

Дисциплины кафедры

«Технология переработки мяса»;

«Технология переработки молока»;

«Технология производства молочных продуктов»;

«Технология производства сыра»;

«Технология первичной переработки продукции животноводства»;

«Технохимический контроль сырья и сельскохозяйственной продукции»;

«Технология переработки продуктов убоя»;

«Технология производства мясопродуктов»;

«Технология колбасных изделий»;

«Биотехнология пищевых продуктов»;

«Технология переработки продукции птицеводства»;

«Оборудование перерабатывающих производств»;

«Технология производства мясных и рыбных консервов»;

«Стандартизация и сертификация сельскохозяйственной продукции»;

«Сооружения и оборудования для хранения продукции растениеводства и животноводства»;

«Основы биотехнологии и переработки сельскохозяйственной продукции»;

«Технология хранения, переработки и стандартизация продукции животноводства»;

«Технология продукции и организации общественного питания»;

«Основы научных исследований»

Материально-техническая база

За кафедрой закреплено четыре аудитории, все учебные аудитории оборудованы для проведения занятий по соответствующим дисциплинам:

Учебный процесс организуется не только в лабораториях кафедры, но и на производстве: ОАО мясокомбинате «Ульяновский», ООО «Морозкино, ООО «Мясопродукты от Танюши», ООО «Вита», ресторан «Дворянская Усадьба».

На ОАО мясокомбинате «Ульяновский» выпускница биотехнологического факультета, заместитель директора по производству Г. И. Гиматова организует проведение производственных практик и практический занятий.

На ООО «Морозкино» практические занятия и технологическую практику ведет также выпускница академии – главный специалист фабрики О. Г. Галкина.

Кафедра сотрудничает с перерабатывающим комбинатом ИП Т. Д. Молофеевой «Мясопродукты от Танюши». Здесь студенты проходят лабораторно-практические занятия в условиях производства. Директором предприятия является Ю. А. Молофеев, также выпускник зооинженерного факультета академии.

На кафедре работает два научных студенческих кружка: «Технолог» и «Винегрет».

Участники кружков выступают с докладами на факультетских, внутривузовских, всероссийских и международных студенческих конференциях, публикуются в сборниках научных статей. Студенты-дипломники активно участвуют в круглых столах, выставках, презентациях.

Силами кафедры и вуза многое делается для совершенствования учебного процесса, создаются и оснащаются современным оборудованием учебные лаборатории, издаются учебники, учебно-методические пособия, комплексы по новым дисциплинам.

В 2007 году при кафедре биотехнологии и переработки сельскохозяйственной продукции был открыт музей истории молочного дела. Его основой послужили приборы, оборудование, наглядные пособия, слайды и прочие материалы, которые использовались доцентом С. И. Сажиным в учебном процессе при подготовке зооинженеров и ветеринарных врачей, начиная с момента организации института.

Экспонаты имеют целевую учебно-методическую направленность при подготовке специалистов перерабатывающей промышленности, размещаются на столах, стеллажах, стендах и дают представление об организации технологического контроля качества молока и молочных продуктов, оборудовании для его переработки в сливочное масло, сыры, молочно-кислые напитки и питьевое молоко.

Приборы контроля качества молока и молочных продуктов представлены молочными центрифугами, жиромерами, лактоденсиметрами, бюретками, дозаторами для кислот и спиртов, белкомерами (АМ-2, БМЦ-1), анализатором качества молока (Лактан-1), вискозиметром, редуктазником, сепараторами ручными, сахариметром (СУ-3), РН-метром, микроскопом, молокометром, молочной флягой, водяной баней, термостатом, сушильным шкафом, фотоэлектрокалориметром, аппаратом Сокслета, лабораторными и технологическими весами, эксикатором, чашками Петри и лабораторной посудой.

Для производства сливочного масла в музее имеются ручные маслобойки разных конструкций, горизонтальные и вертикальные, изготовленные из дерева и используемые в фермерских и личных подсобных хозяйствах Ульяновской области. Маслоизготовитель лабораторный и маслобойки электрические используются в учебном процессе до настоящего времени.

Оригинально представлено в музее оборудование для производства сыров, которое наглядно используется в изучении студентами сыроделия и процессов сквашивания молока и изготовления творога.

На стендах выставлены образцы молочной и мясной продукции, вырабатываемые на перерабатывающих предприятиях г. Ульяновска.

В музее имеется классическая научная, учебная и методическая литература по зоотехнии, молочному и мясному делу, которая издавалась в дореволюционный период (1917), довоенные годы (1930–1940) и послевоенные (1950–1970) годы.

Более чем на 100 слайдах, изготовленных на стекле в 1925–1928 годах, имеется историческая информация о развитии молочного дела в России и Европейских странах.

В учебно-методическом музее отражены все разделы молочного дела. Имеются более 70 уникальных слайдов, изготовленных в 40–50-е годы прошлого столетия, сохранены классические издания по молочному делу и зоотехнии российских ученых в этой области.

Музей находится в стадии формирования, идет сбор экспонатов молочного оборудования для переработки, хранения и производства молочных продуктов в фермерских и частных хозяйствах.